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法
找一个大蚌蛤，放入洁净的盆内，用清水养起来，等蚌蛤开口时，快速把珍珠放入蚌蛤内，频频换入清水，夜里放在明月下，任凭它吸取月亮的精气，久而久之，旧珍珠便日莹如新。这是《物在相感志》上介绍的妙法。 鉴别古铜真伪法 据《文记肆考》记载，埋于土中千年之久的铜器，颜色纯青，犹如翡翠。早上颜色稍稍淡些，中午以后，则变得翠润欲滴。间或有泥土侵蚀剥落处，必有锅篆形状，如果有斧痕，必定是伪造品。铜器坠水千年，则纯绿色，好似瓜皮，而且莹润如玉。未达千年，虽有青绿却不润。现在一般人鉴别铜器是否古远，只以轻重而定，这是不恰当的。因为大而厚的铜器不管怎样锈蚀，亦不过半，铜性尚存，其重依然。小而薄的铜器容易分之蚀尽，即使击破其某部位，也已看不见铜色，只有翠绿透底。或者其中有一红色线，敲打时还有铜声。如果古铜器未入土，只是在社会上流传，则其颜色紫褐，有珠砂斑。放入金中用沸汤浸泡，过一段时间其斑锈明显者，必是久远名贵之物。而伪造者其颜然全在外表。以上玉种水中土中及社会上留存的古铜器，并无一点腥气。如果是伪造品只须用手摩热再擦铜器，则有强烈的铜腥气味。 鉴别木料本末法 如果为了鉴别一块木料的本末，可用刀斧砍一小块用墨涂其两端，墨易散的末稍，墨不易散的是根本。木晕紧密者是根，松散者是末。如果是紫檀、乌木、铁犁等木质坚硬者，两端皆不散墨。欲要区别，可用小锤敲其两端，音质坚强者是根，柔和者是末。 鉴别水是否有毒有杂质秘法 为了安全和健康起见，对需用之水应慎重地进行鉴定。用杯装水，滴三四滴肥皂水或酒精，如果是纯净的水，则一定澄清，否则会起白泡。或者加入硼砂一片，有毒或有其他杂质的水必会混浊，纯净的水则澄清。 鉴别酱油优劣法 烹饪食物，欲求味道鲜美，选择好酱油是重要的一环。用碗装酱油，用筷子搅拌，起泡，颜色呈枇杷黄，且其泡并不立即消失者属优质，呈薄赤色而起泡者次之。如果浮泡满碗颜色赤黑，就是最劣的。 鉴别牛乳是否新鲜法 取牛奶少许放入茶匙内，放到火上燃烧，纯净者会立即沸腾，不纯者则不然。如果担心鲜牛奶掺水，或者以旧牛奶充鲜牛奶卖，可用下述方法鉴定：将针烧热，措去油气，再烧熟，插入牛奶中，有假则牛奶粘于针上；如果是纯鲜牛奶则不会。 识别蜂蜜掺假法 蜜糖有较大的药用价值，但市上出售蜜糖多数掺杂白糖或粉，如果病人服用，不仅于病无益，反而有害。所以买蜜糖应谨鉴别：据《本草纲目》记载，用筷烧红插入，冒起气者是真蜜糖，起烟者是假。 挑选西瓜法 首先要看瓜形，瓜生长的均匀园，脐部凹陷较深的为好，歪瓜，脐部不凹的不好。看瓜柄，绿色的是熟瓜；黑褐色，茸毛脱落，卷曲发脆，卷须尖端充黄枯萎的，是没熟就摘瓜；瓜柄已枯干的，是“死瓜”。 看瓜色。瓜皮表面光滑，纹理清晰，纹路，且底面发黄的，是熟瓜。 听瓜声。一手托瓜，另一手轻拍瓜面，发“当当”声为未熟；发“膨膨”声为熟瓜，右手轻拍瓜，左手有振动感的为熟瓜，无振动感的不熟。用手压瓜顶，有弹性的瓜为熟瓜，无弹性的为不熟瓜。 识别假味精法 真味精呈白色结晶状；粉状均匀；假味精色泽异样，且粉状态不均匀。真味精手感柔软，无粒状物的触感；而假味精手感粗糙，有明显的颗粒感。真味精有强烈的鲜味；假味精则鲜味大减，有的甚至根本没有鲜味。溶水后，真味精溶液无色透明、无泡沫、无杂质，并呈现不同的颜色。 挑选螃蟹法 质量好的螃蟹，背部呈墨绿色，体厚坚实，肚脐凸出，体色发黄，用手捏蟹脚时显得软软的不是好蟹。农历九月挑雌蟹，十月过后选雄蟹。因这螃蟹性腺成熟，滋味，营养俱佳。 嫩鸡、老鸡识别法 一般人只知道鸡脚上有4个脚趾，3个在前，1个在后。其实不然，每个鸡脚上均有5个脚趾，只是第5趾长在脚杆上，不被人们注意就是了。其实第5个脚趾是随鸡龄的增长变化的。一年龄仔鸡，脚杆上仅有一个趾头；二年龄鸡，此脚趾可长到1厘米左右。随着鸡龄的增长，这个趾也是越来越长。根据这一特征。我们在选购嫩鸡时就容易了。即使卖者将第5趾剪去，人们仍可观察并辨认出其鸡龄来。 选购羊肉法 好的羊肉应是肉色灰红、淡红，皮色草绿或雪白。切开时血丝可见，脂肪呈微黄或 |
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