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入1两白糖，搅匀后封存。或在器皿中加片萝卜在油中加一粒挤破的维生素胶丸，可保持久存不变味。
鲜姜保存法 贮存鲜姜时，可在容器内放进适量黄沙，将鲜姜埋入沙中，即可干缩不致变坏。 柑桔保鲜法 柑桔是人们喜爱的水果，但因不易保存，常使人们头痛。这里介绍一种简易保鲜法供你试用。先把柑桔放入小苏打溶液中浸泡二、三分钟，捞出待表皮晾干后，将其装进塑料袋里.把袋口扎紧，使其密封放在阴凉处保管，可使柑桔保鲜3~4个月。 白糖防潮法 炎热季节里白糖易受潮溶化，防止的办法是将白糖放入玻璃罐或铁罐内，把盖盖严，防止空气透入，即可起到防潮效果。 茶叶贮藏法 茶叶不但能消暑解渴，而且是强身健脑的佳品。茶叶味清而性易移，所以贮藏时不可与香皂、化妆品、药物、樟脑丸及其他有气味的物品存放在一起，以防变味。茶叶喜欢温暖干燥、怕严寒湿冷；喜清凉恶蒸热。 茶叶受潮后可用慢火熔干，切不可曝晒。贮藏时最好装入茶筒或玻璃瓶内，把盖盖严，不让潮气浸入，则茶香不能外溢。然后放在清洁、干燥、温暖的地方保管。 大蒜保管法 大蒜既是烹调食品的佐料，又是防病健身的良药，所以要注意保管。家庭购买大蒜后，要注意不要放在日光下暴晒，应将其捆好挂在室内通风、干燥处保管，冬天时要避免受冻。以免变味。 红枣贮存法 红枣怕风干、高温、潮湿和虫蛀，受风吹后易干缩，皮色由红变黑；高温、高湿易使红枣出浆，造成有利于毒菌活动的条件，同时易生虫、发酸、发霉，影响质量。保管红枣，最好在挑选后将其在日光下曝晒，然后装塑料袋密闭保存、并应隔十天左右检查一次。 使面包保鲜法 面包袋中放入一根芹菜，可使面色保持新鲜的味道。 保持啤酒泡沫法 为了保持存在啤酒中的泡沫，应注意以下几点： 啤酒应保存在低温、阴凉的地方，温度过高会引起酒中泡沫不稳定，倒出后泡沫易消失。 不论用何种容器装啤酒，都不能受过分的震荡。因为震荡会降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。 盛啤酒的杯子要保持清洁，否则会影响啤酒的表面张力，降低啤酒的泡沫量和持久性。 鲜啤酒应随喝随倒，过早倒出后，易使酒中的二氧化碳逸散，同时也不可来回在倾倒，以免啤酒中的气体散失，影响啤酒的品质和风味。另外因鲜啤酒未经杀菌，酒中存有活的酵母菌，在热天时极易发酸变质，因此鲜啤酒应保存在10C以下，阴凉和通风的地方，这样对于保持啤酒泡沫也大有好处。 水果简易催熟法 如买回来不太成熟的香蕉、苹果、杏、桃子或李子，可放在陶瓷缸或罐中.喷上白酒后，盖严密封，这样经过二、三天后，其颜色会变成红色或黄色，香甜味大增，同时酸味大减。 红米煮成白饭法 把红米煮成白饭，似乎不可思议，或者说编者故弄玄虚，其实不然。据《齐民要术》记载，不论春夏秋冬，只要在煮饭之前，先将红米用热水浸一顿饭的工夫，然后用手搓擦，直到米水稍稍变白时，再用冷水淘米，同上等白米饭媲美。 煮莲子易烂法 把莲子煮至刚熟时，拿出来去莲心及莲皮，然后放到汤中间，用文火煨两柱香的时间，中间用盖盖紧，没有半点硬感。 淘米水巧用法 一、淘米水能去污，经常用它擦手，可使皮肤滋润。二、水内沉淀的白色粘液，煮沸后可用浆衣服。三、可用淘米水擦试新漆器，擦四至五次，就可把漆的臭味除。四、用淘米水浇花，可使花木长得茁壮肥美。五、菜刀等铁质炊器用后置淘米水中，可以避免锈。 除鲤鱼腥气法 鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西。杀的时候把白筋抽掉、烧出来就没有腥味。 去活鱼泥味法 用半斤盐和五斤水，把活鱼放在盐水里，盐水通过鱼的两肋浸入血液，一小时以后，泥味即可消失，如是死鱼，放在盐水里泡两小时，也会去掉泥味。 猪大肠去臭法 用一汤匙白矾研成粉，放到大肠上擦几下，再翻动几次，然后用清水洗净，就不会再有臭味，猪肝、猪心也有一种秽气；放些面粉擦一下，秽气就可消除。 除鱼胆苦味法 如鱼胆被弄破了，可在沾了鱼胆汁的地方涂一些酒或小苏打，然后用水冲洗，苦味即可消失。 去除羊肉膻味法 将羊肉洗净切块后，倒入开水锅中煮一下，并倒入少许醋，待水开后取出羊肉，膻味即可解除。另外熟调羊肉菜肴时，可适当放入萝卜一同煮，萝卜熟后就解去 |
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